¿Cómo se hace el café?
El café es una bebida que existe desde hace siglos. Es complejo y sofisticado con muchas variedades y métodos de preparación diferentes. El café es un producto agrícola producido a partir de las semillas de la planta Coffea. Los granos se cosechan, procesan, tuestan, muelen y elaboran para producir una taza de café potable. Hay muchas formas diferentes de hacer café, pero todas tienen una cosa en común: todas comienzan con la misma semilla.
Las partes de la planta de café
El cafeto es un arbusto que crece en climas tropicales. La planta produce bayas que luego se utilizan para preparar café. Las hojas del cafeto tienen una función muy importante en la producción del café. Las hojas producen cafeína, que es uno de los principales ingredientes de la bebida.
El proceso de tostado y cómo afecta el sabor de su café
El proceso de tostado es una parte importante del proceso de elaboración del café. Es una reacción química que tiene lugar cuando tuestas los granos de café a altas temperaturas. El proceso de tostado le da a los granos un color marrón oscuro y también cambia el sabor del grano.
Hay dos tipos diferentes de tueste: claro y oscuro. Los tuestes claros suelen estar menos tostados que los tostados oscuros, lo que significa que tienen un color más claro y un sabor menos intenso. Los cafés de tueste más oscuro suelen tener un sabor más fuerte, pero también pueden ser más amargos o agrios que los cafés de tueste más claro.
Descafeinado del café
El café descafeinado es un producto que existe desde hace mucho tiempo. Fue creado en 1903 por Ludwig Roselius, un comerciante e inventor de café alemán. El proceso de descafeinado generalmente comienza con cocer al vapor las judías verdes y luego sumergirlas en agua caliente o etanol.
Hay dos métodos principales que se utilizan para descafeinar el café: el método directo y el método indirecto. En el método directo, la cafeína se extrae de los granos antes de tostarlos, generalmente con un solvente orgánico como cloruro de metileno o acetato de etilo. En el método indirecto, la cafeína se elimina de los granos de café después de tostarlos sumergiéndolos en agua caliente o en una solución de alcohol (generalmente 99% de etanol).
¿Qué hace que una mezcla sea una especialidad?
Una mezcla especial es un café que ha sido especialmente seleccionado, tostado y mezclado. No es un café cualquiera. Las mezclas especiales están hechas con granos de la más alta calidad.
Las mezclas especiales se crean tostando granos de diferentes orígenes para que tengan un sabor más similar al de un solo origen, pero con más complejidad. A menudo se mezclan para crear un perfil de sabor que se destaque de otros cafés en el mercado.